RISSOTO DE ARROZ NEGRO CREMOSO

INGREDIENTES:

- Una bolsa de mejillones.

- Calamares.

- Arroz.

- Pimiento verde.

- Cebolleta.

- Ajos, guindilla cayena.

- Nata para cocinar.

- Vino blanco.

- Caldo de pescado.

- Tinta de calamar (un paquetillo).

ELABORACIÓN:

Abrimos una milnor fresquita.

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos a cocer en una olla con vino blanco. Una vez cocidos reservamos el caldo de la coción y le quitamos la mitad de la concha a cada mejillón.

mezclamos el caldo de pescado con el de la coción de los mejillones y la tinta de calamar. Lo batimos bien con la batidora y lo ponemos a fuego lento para que esté caliente pero que no se evapore.

En una sartén adecuada o una paellera, echamos un poquito de aceite ponemos a calentar. Pochamos el pimiento verde cortado, la cebolleta y los ajos....., añadimos los calamares cortados y cuando veamos que está ya un poquito co

cinado añadimos un cazo (cucharón) de arroz por comensal. Removemos.

Añadimos caldo hasta cubrir el arroz ( el caldo que habíamos mezclado con la tinta del calamar).

Ponemos a fuego fuerte y vamos añadiendo caldo según lo necesite, durante 20 minutos aproximadamente.

Ahora viene la parte opcional. Le añadimos un par de cayenas y la nata líquida. Lo removemos y dejamos reposar 2 ó 3 minutos.

Ponemos la ración de arroz en el centro del plato y alrededor los mejillones a modo de rayos de SOL.

Yo no le echo nunca la nata, mi cuñado si, pero está rico de las dos formas.

Y aquí, un poco rústico (lo digo por la barriguita milnor que tenemos la fondo... jjj, la presentación de los platos.